煙臺(tái)人，告訴你泡發(fā)高檔淡干海參方法
發(fā)布時(shí)間：2019-10-12 01:04:33
煙臺(tái)龍潛海參，告訴你泡發(fā)高檔淡干海參方法，海參是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食材，有“海底人參”的美譽(yù)。烹飪海參重要的環(huán)節(jié)，是泡發(fā)，這會(huì)直接影響海參的口感和菜色。這種珍貴的干貨泡發(fā)絕對(duì)不是丟水里泡那么簡(jiǎn)單，需要經(jīng)過焗水、浸泡、燜煮等過程，操作起來其實(shí)非常簡(jiǎn)單，只要時(shí)間控制好，你就能泡出好海參來。而且可以一次發(fā)多只，冷凍保存，隨用隨取!關(guān)鍵的一點(diǎn)：全程不可沾油。
高檔淡干海參泡發(fā)方法
①泡軟：高檔淡干海參用純凈水放冰箱冷藏室泡三天，每天換水一次。
?、诩糇欤簩⑴萃傅暮⒀乜诩糸_，去除沙嘴(頭部白色物)清洗干凈。
③煮燜：洗凈的海參冷水下鍋煮，水盡量多一些，開鍋后繼續(xù)大火煮10分鐘，后熄火，燜3-5個(gè)小時(shí)，然后撈出逐根檢查海參的軟硬度，海參煮燜至用筷子夾中間，兩頭自然彎的狀態(tài)為好(用手掐能掐透)，軟的挑出來，硬的繼續(xù)燜煮，直至所有的海參都燜軟。
?、芘莅l(fā)：將軟硬適中的燜煮好的海參涼透，用純凈水，放冰箱冷藏室泡2-3天，每天換水一次，即可。發(fā)好的海參單根冷凍保存。注：盛放海參的容器一定要干凈無油。海參內(nèi)壁白色條狀物為海參筋，可食用，請(qǐng)勿丟棄。
記住高檔淡干海參泡發(fā)操作全程器皿手部水都不要沾油。長(zhǎng)島龍潛海參來自人工深海捕撈，人品永遠(yuǎn)是產(chǎn)品的靈魂。
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