砣磯島海參：藏在環境里的品質與泡發小技巧
發布時間：2025-09-28 14:48:26
想知道砣磯島海參為啥口感特別好?其實和它生長的海域關系很大。砣磯島周邊海域水深適中，海底多是巖礁和沙質底，海參能附著在巖礁上覓食，還能躲避天敵。而且這里海水流動快，能不斷帶來新鮮的藻類和浮游生物，海參吃的都是天然食物，慢慢長到成熟，肉質自然更緊實。
平時買回家的砣磯島干海參，泡發是關鍵步驟，要是沒泡好，會浪費食材。先把干海參放進干凈的無油容器里，加足量純凈水，放在陰涼處泡 8 到 12 小時，中間可以換一兩次水，直到海參變軟。泡軟后，用剪刀剪開海參腹部，去掉里面的沙嘴和內壁的白筋(白筋可以保留，洗凈后一起泡發)，再用流水沖洗干凈。
接著把處理好的海參放進鍋里，加純凈水沒過海參，大火煮開后轉小火煮 20 到 30 分鐘，具體時間要看海參大小，煮到用手能輕松掐透就行。煮好后關火，讓海參在原湯里自然放涼，然后換純凈水繼續泡發，放進冰箱冷藏，每天換一次水，泡 1 到 2 天，海參就會變得飽滿有彈性，這時就能用來做菜了。
選對海參，再做好泡發，才能吃到砣磯島海參的原汁原味，不管是搭配米粥，還是和蔬菜一起燉，都能嘗到大海的鮮氣。
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